Lähikalakeitto kylmäsavuhauella (30 annosta)
R
Risto Holappa
Sunday, July 26, 2026 18:26
25 min
Preparation
25 min
Cooking
50 min
Total time
30
portions
Perunapohjainen kalakeitto, jossa kylmäsavuhauki tuo savun ja ahven confit nostetaan päälle annoksittain. Viimeistely tilliöljyllä ja sormisuolalla.
Ingredients
Quick pick:
-
Keitto
-
Kala
-
Viimeistely
Method
1. Kuori ja paloittele perunat. Hienonna sipuli ja purjo.
2. Kuumenna voi kattilassa ja kuullota sipulia ja purjoa noin 5 minuuttia. Lisää perunat.
3. Lisää valkoviini ja kiehauta. Lisää kalaliemi ja halkaistut sitruunaruohot.
4. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä noin 10 minuuttia.
5. Lisää kerma ja kylmäsavuhauki. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä. Poista sitruunaruohot ja tarkista suola.
6. Annostele keitto ja nosta jokaisen annoksen päälle ahvenfilee (ks. erillinen ahven confit -ohje).
7. Viimeistele tuoreella tillillä, sormisuolalla ja tilliöljyllä.
Source: ProAgria Oulun ammattikeittiöreseptiikkaa mukaillen · Willitin oma sanoitus
Buy the ingredients
See what producers are selling right now.
Comments and tips (0)
Sign in to comment.
Sign inNo comments yet. Be the first!
Similar recipes
Fish
Easy
Adjustable portions
Kirjolohinyhtöpasta (100 annosta)
Nyhdetty kirjolohi tonnikalan tilalla keittiön omassa pastakastikkeessa. Vaihto ei vaadi ruokalistamuutosta: sama resepti, sama työvaihe, kotimainen raaka-aine.
65 min
100
Fish
Medium
Adjustable portions
Kalapyörykät maivasta ja hauesta (30 annosta)
Jauhettu maiva ja hauki muotoillaan 25 gramman pyöryköiksi. Punajuuripyree antaa värin ja mehevyyden ilman sidosainetta. Kaksi kalasuhdetta ja kaksi punajuuripitoisuutta, joista keittiö valitsee omansa.
55 min
30
Fish
Demanding
Adjustable portions
Haukikebab (30 annosta)
Jauhettu hauki vaivataan sitkoiseksi massaksi ja kypsennetään hitaasti kebabpötköksi. Leikkautuu kylmänä ohuiksi siivuiksi, joten se korvaa kebablihan pitassa, rullassa ja riisiannoksessa.
225 min
30