Lähikalakeitto kylmäsavuhauella (30 annosta)
R
Risto Holappa
Sunday, July 26, 2026 21:26
25 min
Preparation
25 min
Cooking
50 min
Total time
30
portions
Perunapohjainen kalakeitto, jossa kylmäsavuhauki tuo savun ja ahven confit nostetaan päälle annoksittain. Viimeistely tilliöljyllä ja sormisuolalla.
Ingredients
Quick pick:
-
Keitto
-
Kala
-
Viimeistely
Method
1. Kuori ja paloittele perunat. Hienonna sipuli ja purjo.
2. Kuumenna voi kattilassa ja kuullota sipulia ja purjoa noin 5 minuuttia. Lisää perunat.
3. Lisää valkoviini ja kiehauta. Lisää kalaliemi ja halkaistut sitruunaruohot.
4. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä noin 10 minuuttia.
5. Lisää kerma ja kylmäsavuhauki. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä. Poista sitruunaruohot ja tarkista suola.
6. Annostele keitto ja nosta jokaisen annoksen päälle ahvenfilee (ks. erillinen ahven confit -ohje).
7. Viimeistele tuoreella tillillä, sormisuolalla ja tilliöljyllä.
Source: ProAgria Oulun ammattikeittiöreseptiikkaa mukaillen · Willitin oma sanoitus
Buy the ingredients
See what producers are selling right now.
Preorder seasonal ingredients
Reserve the harvest in advance and collect it from the pickup point when it is ready.
Comments and tips (0)
Sign in to comment.
Sign inNo comments yet. Be the first!
Similar recipes
Fish
Easy
Adjustable portions
Kirjolohikeitto
Kermainen kalakeitto lämmittää ympäri vuoden. Kirjolohi kypsyy keitossa muutamassa minuutissa, joten lisää se vasta lopussa.
40 min
4
Fish
Easy
Adjustable portions
Muikut ruisjauhoissa
Torikahvilan klassikko onnistuu kotipannulla. Tuoreet muikut, ruisjauho ja voi – muuta ei tarvita. Syö kuumana suoraan pannulta.
25 min
4
Fish
Medium
Adjustable portions
Haukimurekepihvit
Hauki kannattaa jauhaa. Murekepihveissä ruodot eivät haittaa ja maku pääsee esiin. Yksi keskikokoinen hauki riittää koko perheelle.
45 min
4