Lähikalaceviche (30 annosta)
R
Risto Holappa
Sunday, July 26, 2026 18:26
30 min
Preparation
0 min
Cooking
30 min
Total time
30
portions
Alkuruoka-annos raakakypsytetystä lähikalasta: siika, ahven tai kuha, limemarinadi ja perunarieska. Annoskoko 30 g, joten pieni kalaerä riittää koko linjastoon.
Ingredients
Quick pick:
-
Kala
-
Marinadi
-
Tarjoilu
Method
1. Varmista, että kala on ollut pakastettuna −18 °C:ssa vähintään vuorokauden. Sulata kylmiössä.
2. Paloittele nahaton ja ruodoton kalafilee pieniksi tasakokoisiksi kuutioiksi.
3. Kuori ja hienonna punasipuli. Poista chilistä siemenet ja hienonna.
4. Mittaa limemehu kulhoon. Lisää punasipuli, chili, suola, sokeri ja hienonnettu tilli.
5. Yhdistä marinadi kalakuutioihin ja anna maustua kylmiössä 30–60 minuuttia. Sekoittele kerran välillä.
6. Tarkista suola. Valuta rypsiöljy joukkoon juuri ennen tarjoilua.
7. Annostele perunarieskan tai paahdetun tortillan päälle.
Source: ProAgria Oulun ammattikeittiöreseptiikkaa mukaillen · Willitin oma sanoitus
Buy the ingredients
See what producers are selling right now.
Comments and tips (0)
Sign in to comment.
Sign inNo comments yet. Be the first!
Similar recipes
Fish
Easy
Adjustable portions
Kirjolohinyhtöpasta (100 annosta)
Nyhdetty kirjolohi tonnikalan tilalla keittiön omassa pastakastikkeessa. Vaihto ei vaadi ruokalistamuutosta: sama resepti, sama työvaihe, kotimainen raaka-aine.
65 min
100
Fish
Medium
Adjustable portions
Kalapyörykät maivasta ja hauesta (30 annosta)
Jauhettu maiva ja hauki muotoillaan 25 gramman pyöryköiksi. Punajuuripyree antaa värin ja mehevyyden ilman sidosainetta. Kaksi kalasuhdetta ja kaksi punajuuripitoisuutta, joista keittiö valitsee omansa.
55 min
30
Fish
Demanding
Adjustable portions
Haukikebab (30 annosta)
Jauhettu hauki vaivataan sitkoiseksi massaksi ja kypsennetään hitaasti kebabpötköksi. Leikkautuu kylmänä ohuiksi siivuiksi, joten se korvaa kebablihan pitassa, rullassa ja riisiannoksessa.
225 min
30