Kirjolohinyhtöpasta (100 annosta)
R
Risto Holappa
Sunday, July 26, 2026 18:26
30 min
Preparation
35 min
Cooking
65 min
Total time
100
portions
Nyhdetty kirjolohi tonnikalan tilalla keittiön omassa pastakastikkeessa. Vaihto ei vaadi ruokalistamuutosta: sama resepti, sama työvaihe, kotimainen raaka-aine.
Ingredients
Quick pick:
-
Kala
-
Kastike
-
Lisuke
-
Mausteet
Method
1. Kypsennä kirjolohifileet (18 kg) uunissa 150 °C noin 20 min, kunnes kala hilseilee. Anna jäähtyä hetki.
2. Nyhdä kala haarukalla karkeaksi nyhdöksi. Poista mahdolliset ruodot.
3. Kuullota sipuli (3 kg) ja valkosipuli (0,3 kg) öljyssä isossa padassa.
4. Lisää tomaattimurska (12 kg) ja kasvisliemi (6 l), anna kiehua 15 min.
5. Lisää nyhtö kastikkeeseen, mausta suolalla, mustapippurilla ja tuoreella tillillä (0,3 kg).
6. Keitä pasta (9 kg kuivapainoa) ja tarjoile kastikkeen kanssa.
Vaihda tämä annos vuorotellen nykyisen tonnikalapastan kanssa ja seuraa menekkiä yhden ruokalistakierron ajan.
Source: Willit-reseptipohja · korvaavuus dokumentoitu Perämeren ammattikeittiötestauksissa
Buy the ingredients
See what producers are selling right now.
Comments and tips (0)
Sign in to comment.
Sign inNo comments yet. Be the first!
Similar recipes
Fish
Medium
Adjustable portions
Kalapyörykät maivasta ja hauesta (30 annosta)
Jauhettu maiva ja hauki muotoillaan 25 gramman pyöryköiksi. Punajuuripyree antaa värin ja mehevyyden ilman sidosainetta. Kaksi kalasuhdetta ja kaksi punajuuripitoisuutta, joista keittiö valitsee omansa.
55 min
30
Fish
Demanding
Adjustable portions
Haukikebab (30 annosta)
Jauhettu hauki vaivataan sitkoiseksi massaksi ja kypsennetään hitaasti kebabpötköksi. Leikkautuu kylmänä ohuiksi siivuiksi, joten se korvaa kebablihan pitassa, rullassa ja riisiannoksessa.
225 min
30
Fish
Medium
Adjustable portions
Maivasäilyke tomaatti-valkosipuli (30 annosta)
Miedompi versio maivasäilykkeestä ilman chiliä. Runsas tomaatti tekee massasta levitettävää, joten se toimii sellaisenaan leivän päällä ja pastakastikkeen pohjana.
145 min
30