Poronkäristys perinteisesti (100 annosta)
R
Risto Holappa
Sunday, July 26, 2026 18:26
20 min
Preparation
90 min
Cooking
110 min
Total time
100
portions
Klassinen poronkäristys, joka hyödyntää pohjoista lähiriistaa. Gluteeniton ja laktoositon (kirkastettu rasva/öljy). Tarjoillaan perinteisesti perunamuusin, puolukan ja suolakurkun kanssa.
Ingredients
Quick pick:
-
Käristys
-
Mausteet
Method
1. Sulata ja erottele poronkäristysliha (16 kg).
2. Ruskista liha erissä kuumalla öljyllä/kirkastetulla rasvalla (2 kg) isossa padassa.
3. Kun kaikki liha on padassa, lisää vesi tai liemi (8 l) niin että liha juuri peittyy.
4. Hauduta kannen alla matalalla lämmöllä n. 1,5 h, kunnes liha on mureaa. Mausta suolalla (150 g) ja mustapippurilla (50 g).
5. Annoskoko n. 150 g lihaa. Tarjoile perunamuusin, puolukan ja suolakurkun kanssa.
Source: Willit-reseptipohja · konsepti: Parasta paikallista pöytiin (MKN)
Buy the ingredients
See what producers are selling right now.
Comments and tips (0)
Sign in to comment.
Sign inNo comments yet. Be the first!
Similar recipes
Game
Medium
Adjustable portions
Haudutettu hirvipaisti juureksilla (100 annosta)
Hitaasti haudutettu lähiriista pohjoisilla juureksilla ja katajalla. Valmis ammattikeittiön ratkaisu: yksi pata, joka skaalautuu sellaisenaan sadalle ruokailijalle. Tarjoillaan perunamuusin tai keitettyjen perunoiden ja puolukkahillon kanssa.
225 min
100
