Metsäsienirisotto, kantarelli ja suppilovahvero (100 annosta)
R
Risto Holappa
Sunday, July 26, 2026 18:26
30 min
Preparation
40 min
Cooking
70 min
Total time
100
portions
Kermainen risotto kotimaisista metsäsienistä. Kasvisruoka, joka käy pääruoaksi tai lisäkkeeksi. Hyödyntää poimittua tai pakastettua lähisientä ja muuntuu helposti vegaaniseksi jättämällä juuston ja voin pois.
Ingredients
Quick pick:
-
Risotto
-
Viimeistely
-
Mausteet
Method
1. Kuullota sipuli (2,5 kg) ja valkosipuli (0,3 kg) voissa/öljyssä isossa padassa.
2. Lisää risottoriisi (8 kg), sekoita kunnes kuultaa. Lisää halutessasi valkoviini (2 l) ja anna haihtua.
3. Lisää kuumaa kasvislientä (24 l) erissä jatkuvasti sekoittaen, kunnes riisi on al dente (n. 25–30 min).
4. Paista metsäsienet (6 kg) erikseen pannulla/uunipellillä ja sekoita risottoon.
5. Viimeistele voilla (1,5 kg) ja raastetulla kovajuustolla (2 kg). Mausta suolalla ja pippurilla, ripottele persiljaa (0,3 kg). Annoskoko n. 300 g.
Source: Willit-reseptipohja · konsepti: Parasta paikallista pöytiin (MKN)
Buy the ingredients
See what producers are selling right now.
Comments and tips (0)
Sign in to comment.
Sign inNo comments yet. Be the first!