Poronkäristys perinteisesti (100 annosta)
R
Risto Holappa
sunnuntai 26 juli 2026 18:26
20 min
Förberedelse
90 min
Tillagning
110 min
Total tid
100
portioner
Klassinen poronkäristys, joka hyödyntää pohjoista lähiriistaa. Gluteeniton ja laktoositon (kirkastettu rasva/öljy). Tarjoillaan perinteisesti perunamuusin, puolukan ja suolakurkun kanssa.
Råvaror
Snabbval:
-
Käristys
-
Mausteet
Tillagning
1. Sulata ja erottele poronkäristysliha (16 kg).
2. Ruskista liha erissä kuumalla öljyllä/kirkastetulla rasvalla (2 kg) isossa padassa.
3. Kun kaikki liha on padassa, lisää vesi tai liemi (8 l) niin että liha juuri peittyy.
4. Hauduta kannen alla matalalla lämmöllä n. 1,5 h, kunnes liha on mureaa. Mausta suolalla (150 g) ja mustapippurilla (50 g).
5. Annoskoko n. 150 g lihaa. Tarjoile perunamuusin, puolukan ja suolakurkun kanssa.
Källa: Willit-reseptipohja · konsepti: Parasta paikallista pöytiin (MKN)
Köp råvarorna
Se vad producenterna säljer just nu.
Kommentarer och tips (0)
Logga in för att kommentera.
Logga inInga kommentarer ännu. Bli den första!
Liknande recept
Vilt
Medel
Justerbara portioner
Haudutettu hirvipaisti juureksilla (100 annosta)
Hitaasti haudutettu lähiriista pohjoisilla juureksilla ja katajalla. Valmis ammattikeittiön ratkaisu: yksi pata, joka skaalautuu sellaisenaan sadalle ruokailijalle. Tarjoillaan perunamuusin tai keitettyjen perunoiden ja puolukkahillon kanssa.
225 min
100
