Tarvitseeko marjojen ja sienten myyntiin rekisteröintiä?

Ei tarvitse. Itse kerättyjä tuttuja ja perinteisiä luonnonvaraisia tuotteita voi myydä ilman viranomaisilmoitusta (Elintarvikelaki 297/2021, 8 §). Keräilijä voi myös itse murskata, pakastaa ja kuivata tuotteitaan ilman rekisteröintiä.

Miten voin myydä kalaa suoraan kuluttajalle?

Kalastaja voi myydä saaliinsa suoraan kuluttajalle tekemällä alkutuotantoilmoituksen kunnan elintarvikevalvontaviranomaiselle. Ilmoitus on maksuton ja käsittely kestää yleensä 1-2 viikkoa.

Mitä ravintolan pitää huomioida ostaessaan kalaa suoraan kalastajalta?

Ravintolan, joka ostaa merestä pyydettyä kalaa suoraan rekisteröidyltä kalastusalukselta kaupalliseen toimintaansa, on rekisteröidyttävä ensiostajaksi. Sisävesikalaa kaupallinen kalastaja saa toimittaa ravintoloille alkutuotantona enintään 5 000 kg vuodessa ilman ensiostajarekisteröintiä. Erän mukana on tultava laji, tuotantotapa, pyyntialue, määrä, toimituspäivä sekä lähettäjän ja vastaanottajan tiedot.

Voiko metsästäjä myydä riistaa?

Kyllä. Pienriistaa (linnut, jänikset) voi myydä nylkemättömänä/kynimättömänä suoraan kuluttajalle ilman lihantarkastusta. Nyljetyn pienriistan myynti vaatii rekisteröidyn elintarvikehuoneiston. Suurriistaa (hirvi, kauriit) voi myydä nylkemättömänä tietyin rajoituksin. Paloitellun suurriistan myynti vaatii lihantarkastuksen.

Voiko riistaa myydä ravintoloille tai yrityksille?

Kyllä. Hyväksytyssä riistankäsittelylaitoksessa tarkastettua riistanlihaa saa myydä vapaasti ravintoloille, kaupoille ja muille yrityksille ilman alkutuotannon määrärajoja. Lisäksi pieniä määriä tarkastamatonta luonnonvaraisen riistan lihaa saa toimittaa paikalliseen vähittäismyyntiin, joka luovuttaa sen suoraan kuluttajalle.

Milloin tarvitsen elintarvikehuoneiston rekisteröinnin?

Elintarvikehuoneiston rekisteröinti tarvitaan, kun jalostat tuotteita (esim. kalan fileointi tai savustus, hillot, mehut, säilykkeet) tai jos joku muu kuin alkutuottaja käsittelee tuotteita. Poikkeus: Hunaja voidaan myydä ilman rekisteröintiä tietyissä rajoissa.

Vaatiiko korvasienten myynti erityisluvan?

Korvasienten keittäminen ja keitettyjen sienten myynti kuluttajalle (tori, vähittäiskauppa, suurtalouskeittiö) vaatii AINA elintarviketoiminnan rekisteröinti-ilmoituksen kuntaan.

Mitä on trikiinitutkimus?

Karhu ja villisika vaativat aina trikiinitutkimuksen ennen lihan luovuttamista. Tutkimus tehdään laboratoriossa. Omaan käyttöön tarkoitetulle lihalle trikiinitutkimus on erittäin suositeltavaa.

Bra att veta om livsmedelsförsäljning

Bär och svamp kan säljas direkt. Andra produkter kan ha särskilda krav. Läs guiden för olika produktkategorier.

Kort sagt

✓ Bär, svamp och örter - kan säljas direkt, ingen registrering krävs
! Fisk - primärproduktionsanmälan till kommunen före försäljning
! Vilt - besiktningskrav för stora djur
! Förädlade produkter - registrering av livsmedelslokal krävs

🫐🍄🌿 Bär, svamp och örter

Goda nyheter!

Självplockade bekanta och traditionella vilda produkter kan säljas utan myndighetsanmälan (Livsmedelslagen 297/2021, § 8). Allemansrätten ger dig rätt att plocka och sälja.

Var kan du sälja?

✓ Hemma
✓ På torget
✓ Till lokala butiker
✓ Till daghem och äldreboenden

Vad räknas som primärproduktion? (ingen anmälan krävs)

• Lagring, transport, rengöring, tvätt och sortering
• Annan marknadsanpassning eller hantering (får inte väsentligt förändra produkten)
• Inslagning eller förpackning i konsumentförpackningar

Bearbetning utan registrering

När plockaren själv bearbetar sina insamlade produkter är bearbetningen vanligtvis lågrisk och icke-professionell verksamhet - INGEN anmälan krävs:

Bär

• Krossning
• Frysning
• Torkning

Svamp och örter

• Torkning
• Blanchering
• Kokning
• Saltning

Undantag: Murklor

Kokning av murklor och försäljning av kokta svampar till konsumenter (torg, butik, storkök) kräver ALLTID anmälan om livsmedelsverksamhet till kommunen.

Om någon annan bearbetar dina produkter

Om någon annan än plockaren bearbetar vilda bär, svamp eller örter (krossning, frysning, torkning etc.) måste en anmälan om livsmedelsverksamhet göras.

Artkunskap är viktigt

Plockaren måste kunna korrekt identifiera sina insamlade produkter och skilja dem från skadliga eller giftiga arter. Enligt livsmedelslagen är det säljarens ansvar att säkerställa att produkterna är säkra för konsumenter.

Insamlingsplatsen måste vara sådan att produkterna inte har utsatts för förorening.

Nya livsmedel

Vissa vilda växter kan vara nya livsmedel (novel food), som kräver ett separat tillstånd för nya livsmedel för att säljas. Bekanta och traditionella arter är vanligtvis inte nya livsmedel.

Vilda insamlingsprodukter - Finska Livsmedelsverket

🐟 Fisk

En fiskare kan sälja sin fångst direkt till konsumenter. Du behöver:

1. Primärproduktionsanmälan till kommunens livsmedelstillsyn
2. Egenkontrollplan (enkelt dokument)

Anmälan är gratis och handläggning tar vanligtvis 1-2 veckor.

Fiskarens guide

Ravintola ostaa kalaa suoraan kalastajalta

Kun ravintola, kahvila tai ammattikeittiö ostaa kalaa suoraan kalastajalta kaupalliseen käyttöön, sovelletaan eri sääntöjä kuin kuluttajamyyntiin. Tärkein ero koskee merikalaa ja ensiostajaksi rekisteröitymistä.

Merikala — rekisteröidy ensiostajaksi

Ravintolan, joka ostaa merestä pyydettyä kalaa suoraan rekisteröidyltä kalastusalukselta kaupalliseen toimintaansa, on aina rekisteröidyttävä ensiostajaksi. Kaupallinen kalastaja saa myydä merikalaa vain rekisteröidyille ensiostajille (kuluttajalle vain enintään 30 kg/kerta omaan käyttöön).

Sisävesikala — väljemmät rajat

Kaupallinen kalastaja saa toimittaa sisävesikalaa elintarvikehuoneistoille, kuten ravintoloille, alkutuotantona enintään 5 000 kg vuodessa ilman ensiostajarekisteröintiä. Tämän ylittyessä toiminta vaatii elintarvikehuoneiston.

Mitä erän mukana pitää tulla

Kun kalaa toimitetaan ravintolaan, mukana on oltava jäljitettävyys- ja saalismerkinnät:

•Laji: kauppanimi ja tieteellinen nimi
•Tuotantotapa (pyydetty / viljelty) ja pyyntialue sekä pyydystyyppi
•Määrä, toimituspäivä sekä lähettäjän ja vastaanottajan tiedot

Käsittely: mikä on alkutuotantoa, mikä vaatii elintarvikehuoneiston

Alkutuotantona kalaa saa perata, päistää, jäittää ja kuljettaa kokonaisena tai perattuna. Pidemmälle käsittely — fileointi, paloittelu, jalostus tai kypsentäminen — vaatii rekisteröidyn elintarvikehuoneiston. Sovi siis kalastajan kanssa selkeästi, missä muodossa kala toimitetaan.

Ravintolan ja ensiostajan ohjeet Ruokavirastossa

🦌 Vilt

En jägare kan sälja sin fångst direkt till konsumenter under vissa villkor. Reglerna beror på djurart och försäljningsmetod.

Två försäljningsvägar

Primärproduktion (direktförsäljning)

Försäljning direkt till konsument utan livsmedelslokal. Primärproduktionsanmälan görs till kommunen.

• Småvilt: oflådd/oplockad (flådd kräver registrerad livsmedelslokal)
• Storvilt: endast oflådd (obesiktigad)

Via livsmedelslokal

Via registrerad vilthanteringsanläggning eller livsmedelslokal. Krävs för flått/styckat kött och styckad storviltförsäljning.

• Storvilt genomgår köttbesiktning
• Möjliggör försäljning av styckat kött

Årliga försäljningsgränser per jägare (primärproduktion)

Småvilt

Harar1 000 kpl
Fåglar3 000 kpl

Storvilt (oflådd)

Älg10 kpl
Rådjur50 kpl
Vitsvanshjort30 kpl

Gränserna gäller direktförsäljning till konsumenter. Försäljning via livsmedelslokal begränsas inte av dessa mängder.

Besiktningskrav

Storvilt (älg, hjort)

Försäljning av styckat kött kräver köttbesiktning. Du kan endast sälja obesiktigat kött oflått (hel kropp med päls).

Småvilt (fåglar, harar)

Kräver inte köttbesiktning. Oflådd/oplockad kräver inte registrering. Försäljning av flådd/plockad småvilt kräver registrerad livsmedelslokal.

Trikintestning krävs

Björn och vildsvin kräver ALLTID trikintestning innan köttet får överlåtas. Testning görs på laboratorium före försäljning.

Trikintestning rekommenderas starkt för kött avsett för eget bruk. Björn- och vildsvinskött som levereras till jaktlag kräver alltid trikintestning.

Jaktlag och privata evenemang

Överlåtelse av obesiktigat kött för privata evenemang (som jaktlag) är tillåtet när serveringen är gratis och evenemanget är slutet för inbjudna gäster. Björn och vildsvin kräver fortfarande trikintestning.

Myynti yrityksille ja ravintoloille

Tarkastettu liha — vapaa myynti yrityksille

Kun riista tarkastetaan hyväksytyssä riistankäsittelylaitoksessa, lihaa saa myydä vapaasti ravintoloille, kaupoille, tukkuun ja muille yrityksille — ilman alkutuotannon määrärajoja tai paikallisuusvaatimusta. Tämä on reitti säännölliseen ja laajempaan yritysmyyntiin.

Tarkastamaton liha — pienet määrät paikallisesti

Pieniä määriä tarkastamatonta luonnonvaraisen riistan lihaa saa toimittaa myös paikalliseen vähittäismyyntiin — esimerkiksi kauppaan tai ravintolaan — joka luovuttaa lihan suoraan kuluttajalle. Trikiinialttiit lajit (karhu, villisika) vaativat aina trikiinitutkimuksen.

Viltförsäljningsregler hos Finska Livsmedelsverket

🍯 Förädlade produkter

Om du förädlar råvaror (sylt, juice, konserver, torkade produkter) behöver du:

• Registrering av livsmedelslokal hos kommunen
• Egenkontrollplan
• Obligatorisk märkning

Undantag: Honung kan säljas utan lokalregistrering inom vissa gränser.

Guide för livsmedelslokal

Behöver du hjälp?

Om du är osäker på kraven, kontakta din lokala livsmedelstillsyn. De hjälper gärna till!

Kontakta Willit Finska Livsmedelsverket