Poronkäristys perinteisesti (100 annosta)
R
Risto Holappa
sunnuntai 26. heinäkuuta 2026 18:26
20 min
Valmistelu
90 min
Kypsennys
110 min
Kokonaisaika
100
annosta
Klassinen poronkäristys, joka hyödyntää pohjoista lähiriistaa. Gluteeniton ja laktoositon (kirkastettu rasva/öljy). Tarjoillaan perinteisesti perunamuusin, puolukan ja suolakurkun kanssa.
Raaka-aineet
Nopea valinta:
-
Käristys
-
Mausteet
Valmistusohje
1. Sulata ja erottele poronkäristysliha (16 kg).
2. Ruskista liha erissä kuumalla öljyllä/kirkastetulla rasvalla (2 kg) isossa padassa.
3. Kun kaikki liha on padassa, lisää vesi tai liemi (8 l) niin että liha juuri peittyy.
4. Hauduta kannen alla matalalla lämmöllä n. 1,5 h, kunnes liha on mureaa. Mausta suolalla (150 g) ja mustapippurilla (50 g).
5. Annoskoko n. 150 g lihaa. Tarjoile perunamuusin, puolukan ja suolakurkun kanssa.
Lähde: Willit-reseptipohja · konsepti: Parasta paikallista pöytiin (MKN)
Osta raaka-aineet
Katso, mitä tuottajilla on juuri nyt myynnissä.
Kommentit ja vinkit (0)
Kirjaudu sisään kommentoidaksesi.
Kirjaudu sisäänEi vielä kommentteja. Ole ensimmäinen!
Samankaltaisia reseptejä
Riista
Keskitaso
Säädettävä annosmäärä
Haudutettu hirvipaisti juureksilla (100 annosta)
Hitaasti haudutettu lähiriista pohjoisilla juureksilla ja katajalla. Valmis ammattikeittiön ratkaisu: yksi pata, joka skaalautuu sellaisenaan sadalle ruokailijalle. Tarjoillaan perunamuusin tai keitettyjen perunoiden ja puolukkahillon kanssa.
225 min
100
Riista
Helppo
Säädettävä annosmäärä
Hirvipaisti
Helppo hirvipaisti joka on myös herkullista.
210 min
10