Hyvä tietää elintarvikemyynnistä
Marjat ja sienet voi myydä heti. Muilla tuotteilla voi olla erillisiä vaatimuksia. Lue opas eri tuotekategorioille.
Lyhyesti
- ✓ Marjat, sienet ja yrtit - voi myydä heti, ei rekisteröintiä
- ! Kala - alkutuotantoilmoitus kuntaan ennen myyntiä
- ! Riista - tarkastusvaatimus isoille eläimille
- ! Jalostetut tuotteet - elintarvikehuoneiston rekisteröinti
🫐🍄🌿 Marjat, sienet ja yrtit
Hyvä uutinen!
Itse kerättyjä tuttuja ja perinteisiä luonnonvaraisia tuotteita voi myydä ilman viranomaisilmoitusta (Elintarvikelaki 297/2021, 8 §). Jokamiehenoikeus antaa sinulle oikeuden poimia ja myydä.
Missä voit myydä?
- ✓ Kotona
- ✓ Torilla
- ✓ Paikalliseen vähittäiskauppaan
- ✓ Päiväkoteihin ja vanhainkoteihin
Mikä on alkutuotantoa? (ei vaadi ilmoitusta)
- • Varastointi, kuljetus, puhdistus, pesu ja lajittelu
- • Muu kauppakunnostus tai käsittely (ei saa merkittävästi muuttaa tuotetta)
- • Kääriminen tai pakkaaminen kuluttajapakkauksiin
Käsittely ilman rekisteröintiä
Kun keräilijä itse käsittelee keräilytuotteensa, käsittely on yleensä vähäriskistä ja ei-ammattimaista toimintaa - ilmoitusta EI tarvita:
Marjat
- • Murskaaminen
- • Jäädyttäminen / pakastaminen
- • Kuivaaminen
Sienet ja yrtit
- • Kuivaaminen
- • Ryöppääminen
- • Keittäminen
- • Suolaaminen
Poikkeus: Korvasienet
Korvasienten keittäminen ja keitettyjen sienten myynti kuluttajalle (tori, vähittäiskauppa, suurtalouskeittiö) vaatii AINA elintarviketoiminnan rekisteröinti-ilmoituksen kuntaan.
Jos joku muu käsittelee tuotteesi
Jos joku muu kuin keräilijä käsittelee luonnonvaraisia marjoja, sieniä tai yrttejä (murskaus, pakastus, kuivaus jne.), toiminnasta on tehtävä elintarviketoiminnan rekisteröinti-ilmoitus.
Lajintuntemus on tärkeää
Keräilijän on osattava tunnistaa keräilemänsä tuotteet oikein ja erottaa ne haitallisista tai myrkyllisistä lajeista. Elintarvikelain mukaan myyjän vastuulla on varmistua, että tuotteet ovat kuluttajalle turvallisia.
Keräyspaikan tulee olla sellainen, jossa tuotteet eivät ole altistuneet saastumiselle.
Uuselintarvikkeet
Jotkut luonnonvaraiset kasvit voivat olla uuselintarvikkeita (novel food), joiden myyminen vaatii erillisen uuselintarvikeluvan. Tutut ja perinteiset lajit eivät yleensä ole uuselintarvikkeita.
🐟 Kala
Kalastaja voi myydä saaliinsa suoraan kuluttajalle. Tarvitset:
- 1. Alkutuotantoilmoitus kunnan elintarvikevalvontaan
- 2. Omavalvontasuunnitelma (yksinkertainen dokumentti)
Ilmoitus on maksuton ja käsittely kestää yleensä 1-2 viikkoa.
Kalastajan ohjeetRavintola ostaa kalaa suoraan kalastajalta
Kun ravintola, kahvila tai ammattikeittiö ostaa kalaa suoraan kalastajalta kaupalliseen käyttöön, sovelletaan eri sääntöjä kuin kuluttajamyyntiin. Tärkein ero koskee merikalaa ja ensiostajaksi rekisteröitymistä.
Merikala — rekisteröidy ensiostajaksi
Ravintolan, joka ostaa merestä pyydettyä kalaa suoraan rekisteröidyltä kalastusalukselta kaupalliseen toimintaansa, on aina rekisteröidyttävä ensiostajaksi. Kaupallinen kalastaja saa myydä merikalaa vain rekisteröidyille ensiostajille (kuluttajalle vain enintään 30 kg/kerta omaan käyttöön).
Sisävesikala — väljemmät rajat
Kaupallinen kalastaja saa toimittaa sisävesikalaa elintarvikehuoneistoille, kuten ravintoloille, alkutuotantona enintään 5 000 kg vuodessa ilman ensiostajarekisteröintiä. Tämän ylittyessä toiminta vaatii elintarvikehuoneiston.
Mitä erän mukana pitää tulla
Kun kalaa toimitetaan ravintolaan, mukana on oltava jäljitettävyys- ja saalismerkinnät:
- •Laji: kauppanimi ja tieteellinen nimi
- •Tuotantotapa (pyydetty / viljelty) ja pyyntialue sekä pyydystyyppi
- •Määrä, toimituspäivä sekä lähettäjän ja vastaanottajan tiedot
Käsittely: mikä on alkutuotantoa, mikä vaatii elintarvikehuoneiston
Alkutuotantona kalaa saa perata, päistää, jäittää ja kuljettaa kokonaisena tai perattuna. Pidemmälle käsittely — fileointi, paloittelu, jalostus tai kypsentäminen — vaatii rekisteröidyn elintarvikehuoneiston. Sovi siis kalastajan kanssa selkeästi, missä muodossa kala toimitetaan.
🦌 Riista
Metsästäjä voi myydä saalistaan suoraan kuluttajalle tietyin ehdoin. Säännöt riippuvat eläinlajista ja myyntitavasta.
Kaksi myyntireittiä
Alkutuotanto (suoramyynti)
Myynti suoraan kuluttajalle ilman elintarvikehuoneistoa. Alkutuotantoilmoitus tehdään kuntaan.
- • Pienriista: nylkemätön/kynimätön (nyljetty vaatii rekisteröidyn elintarvikehuoneiston)
- • Suurriista: vain nylkemätön (tarkastamaton)
Elintarvikehuoneiston kautta
Rekisteröidyn riistankäsittelylaitoksen tai elintarvikehuoneiston kautta. Vaaditaan nyljetylle/paloitellulle lihalle sekä suurriistan paloitellulle myynnille.
- • Suurriista käy lihantarkastuksen
- • Mahdollistaa paloitellun lihan myynnin
Vuosittaiset myyntirajat metsästäjää kohden (alkutuotanto)
Pienriista
- Jänikset1 000 kpl
- Linnut3 000 kpl
Suurriista (nylkemättömänä)
- Hirvi10 kpl
- Metsäkauris50 kpl
- Valkohäntäpeura30 kpl
Rajat koskevat suoramyyntiä kuluttajalle. Myynti elintarvikehuoneiston kautta ei rajoitu näihin määriin.
Tarkastusvaatimukset
Suurriista (hirvi, kauriit)
Paloiteltuna myynti vaatii lihantarkastuksen. Voit myydä tarkastamattomana vain nylkemättömänä (kokonainen ruho turkissa).
Pienriista (linnut, jänikset)
Ei vaadi lihantarkastusta. Nylkemättömänä/kynimättömänä ei vaadi rekisteröintiä. Nyljetyn/kynityn pienriistan myynti vaatii rekisteröidyn elintarvikehuoneiston.
Trikiinitutkimus vaaditaan
Karhu ja villisika vaativat AINA trikiinitutkimuksen ennen lihan luovuttamista. Tutkimus tehdään laboratoriossa ennen myyntiä.
Omaan käyttöön tarkoitetulle lihalle trikiinitutkimus on erittäin suositeltavaa. Hirvipeijaisiin toimitettava karhu- ja villisikaliha vaatii aina trikiinitutkimuksen.
Hirvipeijaiset ja yksityistilaisuudet
Tarkastamattoman lihan luovuttaminen yksityistilaisuuksiin (kuten hirvipeijaisiin) on sallittu, kun tarjoilu on maksutonta ja tilaisuus on suljettu kutsuvieraille. Karhu ja villisika vaativat silti trikiinitutkimuksen.
Myynti yrityksille ja ravintoloille
Tarkastettu liha — vapaa myynti yrityksille
Kun riista tarkastetaan hyväksytyssä riistankäsittelylaitoksessa, lihaa saa myydä vapaasti ravintoloille, kaupoille, tukkuun ja muille yrityksille — ilman alkutuotannon määrärajoja tai paikallisuusvaatimusta. Tämä on reitti säännölliseen ja laajempaan yritysmyyntiin.
Tarkastamaton liha — pienet määrät paikallisesti
Pieniä määriä tarkastamatonta luonnonvaraisen riistan lihaa saa toimittaa myös paikalliseen vähittäismyyntiin — esimerkiksi kauppaan tai ravintolaan — joka luovuttaa lihan suoraan kuluttajalle. Trikiinialttiit lajit (karhu, villisika) vaativat aina trikiinitutkimuksen.
🍯 Jalostetut tuotteet
Jos jalostat raaka-aineita (hillo, mehu, säilykkeet, kuivatut tuotteet), tarvitset:
- • Elintarvikehuoneiston rekisteröinti kuntaan
- • Omavalvontasuunnitelma
- • Pakolliset pakkausmerkinnät
Poikkeus: Hunaja voidaan myydä ilman huoneistorekisteröintiä tietyissä rajoissa.
Elintarvikehuoneiston ohjeetTarvitsetko apua?
Jos olet epävarma vaatimuksista, ota yhteyttä paikalliseen elintarvikevalvontaan. He auttavat mielellään!