Nokkos-perunasosekeitto (100 annosta)

Name: Nokkos-perunasosekeitto (100 annosta)
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 100 portions
Cuisine: Finnish
Ingredients: 5 kg Nokkonen (kalttaamaton paino) tai pakaste; 12 kg Peruna; 2.5 kg Sipuli; 2 kg Purjo; 28 l Kasvisliemi; 4 l Kaurakerma; 0.7 l Ruokaöljy; 150 g Suola; 20 g Muskottipähkinä

Risto Holappa

Sunday, July 26, 2026 18:26

35 min

Preparation

40 min

Cooking

75 min

Total time

100

portions

Kevätvilliyrtti pääosassa: sileä ja täyteläinen nokkossosekeitto kaurakermalla. Vegaaninen, gluteeniton ja laktoositon. Hyödyntää keväällä kerättyä tai pakastettua nokkosta ammattikeittiön mittakaavassa.

Ingredients

portions

Quick pick:

Keitto
5 kg Nokkonen (kalttaamaton paino) tai pakaste
12 kg Peruna
2.5 kg Sipuli
2 kg Purjo
28 l Kasvisliemi
4 l Kaurakerma
0.7 l Ruokaöljy
Mausteet
150 g Suola
20 g Muskottipähkinä

Method

1. Ryöppää nokkonen (5 kg) kiehuvassa vedessä 2–3 min ja valuta (poistaa polttavuuden). 2. Kuullota sipuli (2,5 kg) ja purjo (2 kg) öljyssä isossa padassa. 3. Lisää kuutioitu peruna (12 kg) ja kasvisliemi (28 l), keitä peruna kypsäksi. 4. Lisää ryöpätty nokkonen, keitä 5 min. Soseuta sauvasekoittimella sileäksi. 5. Lisää kaurakerma (4 l), mausta suolalla ja ripauksella muskottia. Annoskoko n. 350 ml.

Source: Willit-reseptipohja · konsepti: Parasta paikallista pöytiin (MKN)

Comments and tips (0)

No comments yet. Be the first!

Ingredients

Keitto

Mausteet

Method

Comments and tips (0)