Metsäsienirisotto, kantarelli ja suppilovahvero (100 annosta)
R
Risto Holappa
sunnuntai 26 juli 2026 21:26
30 min
Förberedelse
40 min
Tillagning
70 min
Total tid
100
portioner
Kermainen risotto kotimaisista metsäsienistä. Kasvisruoka, joka käy pääruoaksi tai lisäkkeeksi. Hyödyntää poimittua tai pakastettua lähisientä ja muuntuu helposti vegaaniseksi jättämällä juuston ja voin pois.
Råvaror
Snabbval:
-
Risotto
-
Viimeistely
-
Mausteet
Tillagning
1. Kuullota sipuli (2,5 kg) ja valkosipuli (0,3 kg) voissa/öljyssä isossa padassa.
2. Lisää risottoriisi (8 kg), sekoita kunnes kuultaa. Lisää halutessasi valkoviini (2 l) ja anna haihtua.
3. Lisää kuumaa kasvislientä (24 l) erissä jatkuvasti sekoittaen, kunnes riisi on al dente (n. 25–30 min).
4. Paista metsäsienet (6 kg) erikseen pannulla/uunipellillä ja sekoita risottoon.
5. Viimeistele voilla (1,5 kg) ja raastetulla kovajuustolla (2 kg). Mausta suolalla ja pippurilla, ripottele persiljaa (0,3 kg). Annoskoko n. 300 g.
Källa: Willit-reseptipohja · konsepti: Parasta paikallista pöytiin (MKN)
Köp råvarorna
Se vad producenterna säljer just nu.
Förbeställ säsongens råvaror
Reservera skörden i förväg och hämta den från avhämtningsstället när den är klar.
Kommentarer och tips (0)
Logga in för att kommentera.
Logga inInga kommentarer ännu. Bli den första!
Liknande recept
Svamp
Lätt
Justerbara portioner
Suppilovahveropasta
Syksyn viimeinen sieni on pastan paras ystävä. Suppilovahveron maku syvenee paistaessa. Kuivatuista sienistä tulee talven arkiruokaa.
35 min
4
Svamp
Lätt
Justerbara portioner
Kantarellikeitto
Keltainen kulta kulhossa. Kermainen kantarellikeitto tekee heinäkuun sienisaaliista juhlan. Kuivatuista kantarelleista onnistuu talvellakin.
40 min
4