Metsäsienirisotto, kantarelli ja suppilovahvero (100 annosta)
R
Risto Holappa
sunnuntai 26. heinäkuuta 2026 18:26
30 min
Valmistelu
40 min
Kypsennys
70 min
Kokonaisaika
100
annosta
Kermainen risotto kotimaisista metsäsienistä. Kasvisruoka, joka käy pääruoaksi tai lisäkkeeksi. Hyödyntää poimittua tai pakastettua lähisientä ja muuntuu helposti vegaaniseksi jättämällä juuston ja voin pois.
Raaka-aineet
Nopea valinta:
-
Risotto
-
Viimeistely
-
Mausteet
Valmistusohje
1. Kuullota sipuli (2,5 kg) ja valkosipuli (0,3 kg) voissa/öljyssä isossa padassa.
2. Lisää risottoriisi (8 kg), sekoita kunnes kuultaa. Lisää halutessasi valkoviini (2 l) ja anna haihtua.
3. Lisää kuumaa kasvislientä (24 l) erissä jatkuvasti sekoittaen, kunnes riisi on al dente (n. 25–30 min).
4. Paista metsäsienet (6 kg) erikseen pannulla/uunipellillä ja sekoita risottoon.
5. Viimeistele voilla (1,5 kg) ja raastetulla kovajuustolla (2 kg). Mausta suolalla ja pippurilla, ripottele persiljaa (0,3 kg). Annoskoko n. 300 g.
Lähde: Willit-reseptipohja · konsepti: Parasta paikallista pöytiin (MKN)
Osta raaka-aineet
Katso, mitä tuottajilla on juuri nyt myynnissä.
Kommentit ja vinkit (0)
Kirjaudu sisään kommentoidaksesi.
Kirjaudu sisäänEi vielä kommentteja. Ole ensimmäinen!