Metsäsienirisotto, kantarelli ja suppilovahvero (100 annosta)
R
Risto Holappa
sunnuntai 26. heinäkuuta 2026 21:26
30 min
Valmistelu
40 min
Kypsennys
70 min
Kokonaisaika
100
annosta
Kermainen risotto kotimaisista metsäsienistä. Kasvisruoka, joka käy pääruoaksi tai lisäkkeeksi. Hyödyntää poimittua tai pakastettua lähisientä ja muuntuu helposti vegaaniseksi jättämällä juuston ja voin pois.
Raaka-aineet
Nopea valinta:
-
Risotto
-
Viimeistely
-
Mausteet
Valmistusohje
1. Kuullota sipuli (2,5 kg) ja valkosipuli (0,3 kg) voissa/öljyssä isossa padassa.
2. Lisää risottoriisi (8 kg), sekoita kunnes kuultaa. Lisää halutessasi valkoviini (2 l) ja anna haihtua.
3. Lisää kuumaa kasvislientä (24 l) erissä jatkuvasti sekoittaen, kunnes riisi on al dente (n. 25–30 min).
4. Paista metsäsienet (6 kg) erikseen pannulla/uunipellillä ja sekoita risottoon.
5. Viimeistele voilla (1,5 kg) ja raastetulla kovajuustolla (2 kg). Mausta suolalla ja pippurilla, ripottele persiljaa (0,3 kg). Annoskoko n. 300 g.
Lähde: Willit-reseptipohja · konsepti: Parasta paikallista pöytiin (MKN)
Osta raaka-aineet
Katso, mitä tuottajilla on juuri nyt myynnissä.
Ennakkotilaa sesongin raaka-aineet
Varaa satoa etukäteen ja nouda noutopisteestä, kun se on valmis.
Kommentit ja vinkit (0)
Kirjaudu sisään kommentoidaksesi.
Kirjaudu sisäänEi vielä kommentteja. Ole ensimmäinen!
Samankaltaisia reseptejä
Sienet
Helppo
Säädettävä annosmäärä
Suppilovahveropasta
Syksyn viimeinen sieni on pastan paras ystävä. Suppilovahveron maku syvenee paistaessa. Kuivatuista sienistä tulee talven arkiruokaa.
35 min
4
Sienet
Helppo
Säädettävä annosmäärä
Kantarellikeitto
Keltainen kulta kulhossa. Kermainen kantarellikeitto tekee heinäkuun sienisaaliista juhlan. Kuivatuista kantarelleista onnistuu talvellakin.
40 min
4