Härkäpapu- ja juurespata (100 annosta)
R
Risto Holappa
sunnuntai 26 juli 2026 21:26
40 min
Förberedelse
60 min
Tillagning
100 min
Total tid
100
portioner
Vegaaninen pääruoka kotimaisesta härkäpavusta ja pohjoisista juureksista – lähiproteiinia ja kasviksia yhdessä padassa. Gluteeniton ja laktoositon. Ammattikeittiön ratkaisu kasvisruokapäiviin, joka skaalautuu suoraan sadalle.
Råvaror
Snabbval:
-
Pata
-
Mausteet
Tillagning
1. Liota kuivattu härkäpapu (6 kg) yön yli ja keitä kypsäksi, tai käytä valmiiksi keitettyä/säilykettä (n. 14 kg valutettuna).
2. Kuullota sipuli (3 kg) ja valkosipuli (0,3 kg) rypsiöljyssä (0,8 l) isossa padassa.
3. Lisää kuutioitu porkkana (5 kg), lanttu (3 kg) ja peruna (5 kg), paista hetki.
4. Lisää tomaattimurska (6 kg) ja kasvisliemi (16 l). Hauduta 40–50 min, kunnes juurekset ovat kypsiä.
5. Lisää härkäpapu, mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. Hauduta vielä 10 min. Annoskoko n. 350 g.
Källa: Willit-reseptipohja · konsepti: Parasta paikallista pöytiin (MKN)
Köp råvarorna
Se vad producenterna säljer just nu.
Förbeställ säsongens råvaror
Reservera skörden i förväg och hämta den från avhämtningsstället när den är klar.
Kommentarer och tips (0)
Logga in för att kommentera.
Logga inInga kommentarer ännu. Bli den första!
Liknande recept
Grönsaker
Medel
Justerbara portioner
Härkäpapupihvit
Kotimainen härkäpapu taipuu pihviksi. Kumina ja valkosipuli antavat makua, kaurahiutale sitoo. Hyvä arkiruoka myös lihansyöjälle.
45 min
4
Grönsaker
Lätt
Justerbara portioner
Hunajaiset uunijuurekset
Syksyn juurekset makeutuvat uunissa. Punajuuri, porkkana ja palsternakka saavat hunajakuorrutteen. Sopii lisukkeeksi riistalle ja kalalle.
55 min
4