Härkäpapu- ja juurespata (100 annosta)
R
Risto Holappa
Sunday, July 26, 2026 18:26
40 min
Preparation
60 min
Cooking
100 min
Total time
100
portions
Vegaaninen pääruoka kotimaisesta härkäpavusta ja pohjoisista juureksista – lähiproteiinia ja kasviksia yhdessä padassa. Gluteeniton ja laktoositon. Ammattikeittiön ratkaisu kasvisruokapäiviin, joka skaalautuu suoraan sadalle.
Ingredients
Quick pick:
-
Pata
-
Mausteet
Method
1. Liota kuivattu härkäpapu (6 kg) yön yli ja keitä kypsäksi, tai käytä valmiiksi keitettyä/säilykettä (n. 14 kg valutettuna).
2. Kuullota sipuli (3 kg) ja valkosipuli (0,3 kg) rypsiöljyssä (0,8 l) isossa padassa.
3. Lisää kuutioitu porkkana (5 kg), lanttu (3 kg) ja peruna (5 kg), paista hetki.
4. Lisää tomaattimurska (6 kg) ja kasvisliemi (16 l). Hauduta 40–50 min, kunnes juurekset ovat kypsiä.
5. Lisää härkäpapu, mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. Hauduta vielä 10 min. Annoskoko n. 350 g.
Source: Willit-reseptipohja · konsepti: Parasta paikallista pöytiin (MKN)
Buy the ingredients
See what producers are selling right now.
Comments and tips (0)
Sign in to comment.
Sign inNo comments yet. Be the first!