Härkäpapu- ja juurespata (100 annosta)

Name: Härkäpapu- ja juurespata (100 annosta)
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 100 annosta
Cuisine: Finnish
Ingredients: 6 kg Härkäpapu, kuivattu (tai 14 kg säilyke valutettuna); 5 kg Porkkana; 3 kg Lanttu; 5 kg Peruna; 3 kg Sipuli; 0.3 kg Valkosipuli; 6 kg Tomaattimurska; 16 l Kasvisliemi; 0.8 l Rypsiöljy; 120 g Kuivattu timjami; 180 g Suola; 40 g Mustapippuri

Risto Holappa

sunnuntai 26. heinäkuuta 2026 18:26

40 min

Valmistelu

60 min

Kypsennys

100 min

Kokonaisaika

100

annosta

Vegaaninen pääruoka kotimaisesta härkäpavusta ja pohjoisista juureksista – lähiproteiinia ja kasviksia yhdessä padassa. Gluteeniton ja laktoositon. Ammattikeittiön ratkaisu kasvisruokapäiviin, joka skaalautuu suoraan sadalle.

Valmistusohje

1. Liota kuivattu härkäpapu (6 kg) yön yli ja keitä kypsäksi, tai käytä valmiiksi keitettyä/säilykettä (n. 14 kg valutettuna). 2. Kuullota sipuli (3 kg) ja valkosipuli (0,3 kg) rypsiöljyssä (0,8 l) isossa padassa. 3. Lisää kuutioitu porkkana (5 kg), lanttu (3 kg) ja peruna (5 kg), paista hetki. 4. Lisää tomaattimurska (6 kg) ja kasvisliemi (16 l). Hauduta 40–50 min, kunnes juurekset ovat kypsiä. 5. Lisää härkäpapu, mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. Hauduta vielä 10 min. Annoskoko n. 350 g.

Lähde: Willit-reseptipohja · konsepti: Parasta paikallista pöytiin (MKN)

Osta raaka-aineet

Katso, mitä tuottajilla on juuri nyt myynnissä.

Selaa tarjontaa

Kommentit ja vinkit (0)

Kirjaudu sisään kommentoidaksesi.

Kirjaudu sisään

Ei vielä kommentteja. Ole ensimmäinen!

Härkäpapu- ja juurespata (100 annosta)

Raaka-aineet

Pata

Mausteet

Valmistusohje

Osta raaka-aineet

Kommentit ja vinkit (0)