Härkäpapu- ja juurespata (100 annosta)
R
Risto Holappa
sunnuntai 26. heinäkuuta 2026 21:26
40 min
Valmistelu
60 min
Kypsennys
100 min
Kokonaisaika
100
annosta
Vegaaninen pääruoka kotimaisesta härkäpavusta ja pohjoisista juureksista – lähiproteiinia ja kasviksia yhdessä padassa. Gluteeniton ja laktoositon. Ammattikeittiön ratkaisu kasvisruokapäiviin, joka skaalautuu suoraan sadalle.
Raaka-aineet
Nopea valinta:
-
Pata
-
Mausteet
Valmistusohje
1. Liota kuivattu härkäpapu (6 kg) yön yli ja keitä kypsäksi, tai käytä valmiiksi keitettyä/säilykettä (n. 14 kg valutettuna).
2. Kuullota sipuli (3 kg) ja valkosipuli (0,3 kg) rypsiöljyssä (0,8 l) isossa padassa.
3. Lisää kuutioitu porkkana (5 kg), lanttu (3 kg) ja peruna (5 kg), paista hetki.
4. Lisää tomaattimurska (6 kg) ja kasvisliemi (16 l). Hauduta 40–50 min, kunnes juurekset ovat kypsiä.
5. Lisää härkäpapu, mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. Hauduta vielä 10 min. Annoskoko n. 350 g.
Lähde: Willit-reseptipohja · konsepti: Parasta paikallista pöytiin (MKN)
Osta raaka-aineet
Katso, mitä tuottajilla on juuri nyt myynnissä.
Ennakkotilaa sesongin raaka-aineet
Varaa satoa etukäteen ja nouda noutopisteestä, kun se on valmis.
Kommentit ja vinkit (0)
Kirjaudu sisään kommentoidaksesi.
Kirjaudu sisäänEi vielä kommentteja. Ole ensimmäinen!
Samankaltaisia reseptejä
Kasvikset
Keskitaso
Säädettävä annosmäärä
Härkäpapupihvit
Kotimainen härkäpapu taipuu pihviksi. Kumina ja valkosipuli antavat makua, kaurahiutale sitoo. Hyvä arkiruoka myös lihansyöjälle.
45 min
4
Kasvikset
Helppo
Säädettävä annosmäärä
Hunajaiset uunijuurekset
Syksyn juurekset makeutuvat uunissa. Punajuuri, porkkana ja palsternakka saavat hunajakuorrutteen. Sopii lisukkeeksi riistalle ja kalalle.
55 min
4