Nokkos-perunasosekeitto (100 annosta)

Name: Nokkos-perunasosekeitto (100 annosta)
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 100 portioner
Cuisine: Finnish
Ingredients: 5 kg Nokkonen (kalttaamaton paino) tai pakaste; 12 kg Peruna; 2.5 kg Sipuli; 2 kg Purjo; 28 l Kasvisliemi; 4 l Kaurakerma; 0.7 l Ruokaöljy; 150 g Suola; 20 g Muskottipähkinä

Risto Holappa

sunnuntai 26 juli 2026 18:26

35 min

Förberedelse

40 min

Tillagning

75 min

Total tid

100

portioner

Kevätvilliyrtti pääosassa: sileä ja täyteläinen nokkossosekeitto kaurakermalla. Vegaaninen, gluteeniton ja laktoositon. Hyödyntää keväällä kerättyä tai pakastettua nokkosta ammattikeittiön mittakaavassa.

Råvaror

portioner

Snabbval:

Keitto
5 kg Nokkonen (kalttaamaton paino) tai pakaste
12 kg Peruna
2.5 kg Sipuli
2 kg Purjo
28 l Kasvisliemi
4 l Kaurakerma
0.7 l Ruokaöljy
Mausteet
150 g Suola
20 g Muskottipähkinä

Tillagning

1. Ryöppää nokkonen (5 kg) kiehuvassa vedessä 2–3 min ja valuta (poistaa polttavuuden). 2. Kuullota sipuli (2,5 kg) ja purjo (2 kg) öljyssä isossa padassa. 3. Lisää kuutioitu peruna (12 kg) ja kasvisliemi (28 l), keitä peruna kypsäksi. 4. Lisää ryöpätty nokkonen, keitä 5 min. Soseuta sauvasekoittimella sileäksi. 5. Lisää kaurakerma (4 l), mausta suolalla ja ripauksella muskottia. Annoskoko n. 350 ml.

Källa: Willit-reseptipohja · konsepti: Parasta paikallista pöytiin (MKN)

Kommentarer och tips (0)

Logga in för att kommentera.

Logga in

Inga kommentarer ännu. Bli den första!

Råvaror

Keitto

Mausteet

Tillagning

Kommentarer och tips (0)