Nokkos-perunasosekeitto (100 annosta)

Name: Nokkos-perunasosekeitto (100 annosta)
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 100 annosta
Cuisine: Finnish
Ingredients: 5 kg Nokkonen (kalttaamaton paino) tai pakaste; 12 kg Peruna; 2.5 kg Sipuli; 2 kg Purjo; 28 l Kasvisliemi; 4 l Kaurakerma; 0.7 l Ruokaöljy; 150 g Suola; 20 g Muskottipähkinä

Risto Holappa

sunnuntai 26. heinäkuuta 2026 18:26

35 min

Valmistelu

40 min

Kypsennys

75 min

Kokonaisaika

100

annosta

Kevätvilliyrtti pääosassa: sileä ja täyteläinen nokkossosekeitto kaurakermalla. Vegaaninen, gluteeniton ja laktoositon. Hyödyntää keväällä kerättyä tai pakastettua nokkosta ammattikeittiön mittakaavassa.

Raaka-aineet

annosta

Nopea valinta:

Keitto
5 kg Nokkonen (kalttaamaton paino) tai pakaste
12 kg Peruna
2.5 kg Sipuli
2 kg Purjo
28 l Kasvisliemi
4 l Kaurakerma
0.7 l Ruokaöljy
Mausteet
150 g Suola
20 g Muskottipähkinä

Valmistusohje

1. Ryöppää nokkonen (5 kg) kiehuvassa vedessä 2–3 min ja valuta (poistaa polttavuuden). 2. Kuullota sipuli (2,5 kg) ja purjo (2 kg) öljyssä isossa padassa. 3. Lisää kuutioitu peruna (12 kg) ja kasvisliemi (28 l), keitä peruna kypsäksi. 4. Lisää ryöpätty nokkonen, keitä 5 min. Soseuta sauvasekoittimella sileäksi. 5. Lisää kaurakerma (4 l), mausta suolalla ja ripauksella muskottia. Annoskoko n. 350 ml.

Lähde: Willit-reseptipohja · konsepti: Parasta paikallista pöytiin (MKN)

Kommentit ja vinkit (0)

Kirjaudu sisään kommentoidaksesi.

Kirjaudu sisään

Ei vielä kommentteja. Ole ensimmäinen!

Raaka-aineet

Keitto

Mausteet

Valmistusohje

Kommentit ja vinkit (0)