Name: Maivasäilyke chili-valkosipuli-tomaatti (30 annosta)
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 30 annosta
Cuisine: Finnish
Ingredients: 3 kg Perattu maiva; 0.25 l Rypsiöljy; 0.25 kg Tomaattimurska; 75 g Valkosipuli; 60 g Chili, silputtuna (keskivahva); 50 g Hieno merisuola

Risto Holappa

sunnuntai 26. heinäkuuta 2026 21:26

30 min

Valmistelu

120 min

Kypsennys

150 min

Kokonaisaika

annosta

Jauhettu maiva painekeitetään säilykkeeksi chilin, valkosipulin ja tomaatin kanssa. Ruodot pehmenevät kypsennyksessä, joten koko kala tulee käyttöön. Käyttö kuten tonnikalasäilyke.

Raaka-aineet

annosta

Nopea valinta:

Kala
3 kg Perattu maiva
Mausteet
0.25 l Rypsiöljy
0.25 kg Tomaattimurska
75 g Valkosipuli
60 g Chili, silputtuna (keskivahva)
50 g Hieno merisuola

Valmistusohje

1. Pulssaa perattua maivaa monitoimikoneen leikkurilla 3–5 kertaa. 2. Kuori ja pilko valkosipuli. Poista chilistä siemenet ja hienonna. 3. Sekoita kala, valkosipuli, chili, tomaattimurska, rypsiöljy ja merisuola tasaiseksi massaksi. 4. Annostele kypsennysastioihin ja sulje. 5. Lisää painekattilaan riittävästi vettä ja kuumenna. Aseta purkit veteen ja keitä 2 tuntia 116 asteessa (2 baria). 6. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä. Poista paine ja avaa kattila vasta, kun painevaroitin on laskenut. 7. Anna purkkien jäähtyä huoneenlämpöön ja siirrä kylmiöön.

Lähde: ProAgria Oulun ammattikeittiöreseptiikkaa mukaillen · Willitin oma sanoitus