Lähikalakeitto kylmäsavuhauella (30 annosta)
R
Risto Holappa
sunnuntai 26. heinäkuuta 2026 18:26
25 min
Valmistelu
25 min
Kypsennys
50 min
Kokonaisaika
30
annosta
Perunapohjainen kalakeitto, jossa kylmäsavuhauki tuo savun ja ahven confit nostetaan päälle annoksittain. Viimeistely tilliöljyllä ja sormisuolalla.
Raaka-aineet
Nopea valinta:
-
Keitto
-
Kala
-
Viimeistely
Valmistusohje
1. Kuori ja paloittele perunat. Hienonna sipuli ja purjo.
2. Kuumenna voi kattilassa ja kuullota sipulia ja purjoa noin 5 minuuttia. Lisää perunat.
3. Lisää valkoviini ja kiehauta. Lisää kalaliemi ja halkaistut sitruunaruohot.
4. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä noin 10 minuuttia.
5. Lisää kerma ja kylmäsavuhauki. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä. Poista sitruunaruohot ja tarkista suola.
6. Annostele keitto ja nosta jokaisen annoksen päälle ahvenfilee (ks. erillinen ahven confit -ohje).
7. Viimeistele tuoreella tillillä, sormisuolalla ja tilliöljyllä.
Lähde: ProAgria Oulun ammattikeittiöreseptiikkaa mukaillen · Willitin oma sanoitus
Osta raaka-aineet
Katso, mitä tuottajilla on juuri nyt myynnissä.
Kommentit ja vinkit (0)
Kirjaudu sisään kommentoidaksesi.
Kirjaudu sisäänEi vielä kommentteja. Ole ensimmäinen!
Samankaltaisia reseptejä
Kala
Helppo
Säädettävä annosmäärä
Kirjolohinyhtöpasta (100 annosta)
Nyhdetty kirjolohi tonnikalan tilalla keittiön omassa pastakastikkeessa. Vaihto ei vaadi ruokalistamuutosta: sama resepti, sama työvaihe, kotimainen raaka-aine.
65 min
100
Kala
Keskitaso
Säädettävä annosmäärä
Kalapyörykät maivasta ja hauesta (30 annosta)
Jauhettu maiva ja hauki muotoillaan 25 gramman pyöryköiksi. Punajuuripyree antaa värin ja mehevyyden ilman sidosainetta. Kaksi kalasuhdetta ja kaksi punajuuripitoisuutta, joista keittiö valitsee omansa.
55 min
30
Kala
Vaativa
Säädettävä annosmäärä
Haukikebab (30 annosta)
Jauhettu hauki vaivataan sitkoiseksi massaksi ja kypsennetään hitaasti kebabpötköksi. Leikkautuu kylmänä ohuiksi siivuiksi, joten se korvaa kebablihan pitassa, rullassa ja riisiannoksessa.
225 min
30