Lähikalaceviche (30 annosta)
R
Risto Holappa
sunnuntai 26 juli 2026 18:26
30 min
Förberedelse
0 min
Tillagning
30 min
Total tid
30
portioner
Alkuruoka-annos raakakypsytetystä lähikalasta: siika, ahven tai kuha, limemarinadi ja perunarieska. Annoskoko 30 g, joten pieni kalaerä riittää koko linjastoon.
Råvaror
Snabbval:
-
Kala
-
Marinadi
-
Tarjoilu
Tillagning
1. Varmista, että kala on ollut pakastettuna −18 °C:ssa vähintään vuorokauden. Sulata kylmiössä.
2. Paloittele nahaton ja ruodoton kalafilee pieniksi tasakokoisiksi kuutioiksi.
3. Kuori ja hienonna punasipuli. Poista chilistä siemenet ja hienonna.
4. Mittaa limemehu kulhoon. Lisää punasipuli, chili, suola, sokeri ja hienonnettu tilli.
5. Yhdistä marinadi kalakuutioihin ja anna maustua kylmiössä 30–60 minuuttia. Sekoittele kerran välillä.
6. Tarkista suola. Valuta rypsiöljy joukkoon juuri ennen tarjoilua.
7. Annostele perunarieskan tai paahdetun tortillan päälle.
Källa: ProAgria Oulun ammattikeittiöreseptiikkaa mukaillen · Willitin oma sanoitus
Köp råvarorna
Se vad producenterna säljer just nu.
Kommentarer och tips (0)
Logga in för att kommentera.
Logga inInga kommentarer ännu. Bli den första!
Liknande recept
Fisk
Lätt
Justerbara portioner
Kirjolohinyhtöpasta (100 annosta)
Nyhdetty kirjolohi tonnikalan tilalla keittiön omassa pastakastikkeessa. Vaihto ei vaadi ruokalistamuutosta: sama resepti, sama työvaihe, kotimainen raaka-aine.
65 min
100
Fisk
Medel
Justerbara portioner
Kalapyörykät maivasta ja hauesta (30 annosta)
Jauhettu maiva ja hauki muotoillaan 25 gramman pyöryköiksi. Punajuuripyree antaa värin ja mehevyyden ilman sidosainetta. Kaksi kalasuhdetta ja kaksi punajuuripitoisuutta, joista keittiö valitsee omansa.
55 min
30
Fisk
Krävande
Justerbara portioner
Haukikebab (30 annosta)
Jauhettu hauki vaivataan sitkoiseksi massaksi ja kypsennetään hitaasti kebabpötköksi. Leikkautuu kylmänä ohuiksi siivuiksi, joten se korvaa kebablihan pitassa, rullassa ja riisiannoksessa.
225 min
30