Kirjolohinyhtöpasta (100 annosta)
R
Risto Holappa
sunnuntai 26. heinäkuuta 2026 18:26
30 min
Valmistelu
35 min
Kypsennys
65 min
Kokonaisaika
100
annosta
Nyhdetty kirjolohi tonnikalan tilalla keittiön omassa pastakastikkeessa. Vaihto ei vaadi ruokalistamuutosta: sama resepti, sama työvaihe, kotimainen raaka-aine.
Raaka-aineet
Nopea valinta:
-
Kala
-
Kastike
-
Lisuke
-
Mausteet
Valmistusohje
1. Kypsennä kirjolohifileet (18 kg) uunissa 150 °C noin 20 min, kunnes kala hilseilee. Anna jäähtyä hetki.
2. Nyhdä kala haarukalla karkeaksi nyhdöksi. Poista mahdolliset ruodot.
3. Kuullota sipuli (3 kg) ja valkosipuli (0,3 kg) öljyssä isossa padassa.
4. Lisää tomaattimurska (12 kg) ja kasvisliemi (6 l), anna kiehua 15 min.
5. Lisää nyhtö kastikkeeseen, mausta suolalla, mustapippurilla ja tuoreella tillillä (0,3 kg).
6. Keitä pasta (9 kg kuivapainoa) ja tarjoile kastikkeen kanssa.
Vaihda tämä annos vuorotellen nykyisen tonnikalapastan kanssa ja seuraa menekkiä yhden ruokalistakierron ajan.
Lähde: Willit-reseptipohja · korvaavuus dokumentoitu Perämeren ammattikeittiötestauksissa
Osta raaka-aineet
Katso, mitä tuottajilla on juuri nyt myynnissä.
Kommentit ja vinkit (0)
Kirjaudu sisään kommentoidaksesi.
Kirjaudu sisäänEi vielä kommentteja. Ole ensimmäinen!
Samankaltaisia reseptejä
Kala
Keskitaso
Säädettävä annosmäärä
Kalapyörykät maivasta ja hauesta (30 annosta)
Jauhettu maiva ja hauki muotoillaan 25 gramman pyöryköiksi. Punajuuripyree antaa värin ja mehevyyden ilman sidosainetta. Kaksi kalasuhdetta ja kaksi punajuuripitoisuutta, joista keittiö valitsee omansa.
55 min
30
Kala
Vaativa
Säädettävä annosmäärä
Haukikebab (30 annosta)
Jauhettu hauki vaivataan sitkoiseksi massaksi ja kypsennetään hitaasti kebabpötköksi. Leikkautuu kylmänä ohuiksi siivuiksi, joten se korvaa kebablihan pitassa, rullassa ja riisiannoksessa.
225 min
30
Kala
Keskitaso
Säädettävä annosmäärä
Maivasäilyke tomaatti-valkosipuli (30 annosta)
Miedompi versio maivasäilykkeestä ilman chiliä. Runsas tomaatti tekee massasta levitettävää, joten se toimii sellaisenaan leivän päällä ja pastakastikkeen pohjana.
145 min
30