Pohjolan kalakeitto, siika ja muikku (100 annosta)
R
Risto Holappa
sunnuntai 26 juli 2026 21:26
40 min
Förberedelse
45 min
Tillagning
85 min
Total tid
100
portioner
Täyteläinen lähikalakeitto kahdesta kalalajista. Laktoositon kaura- tai laktoositon kerma tekee keitosta sopivan myös maidottomaan ruokavalioon. Ammattikeittiön perusratkaisu, joka hyödyntää järvikalaa kokonaisuutena.
Råvaror
Snabbval:
-
Kala
-
Keitto
-
Mausteet
Tillagning
1. Keitä kuutioitu peruna (12 kg) suolalla maustetussa kalaliemessä/vedessä (30 l) lähes kypsäksi.
2. Lisää porkkana (4 kg), sipuli (3 kg) ja purjo (2 kg) ohuena lastuna, keitä 10 min.
3. Lisää siikafilee paloina (9 kg) ja perattu muikku (4 kg). Keitä varovasti 8–10 min, älä hajota kalaa.
4. Lisää laktoositon kerma tai kaurakerma (5 l). Mausta suolalla ja valkopippurilla.
5. Lisää lopuksi runsas tilli (0,3 kg). Tarjoile heti, annoskoko n. 400 ml.
Källa: Willit-reseptipohja · konsepti: Parasta paikallista pöytiin (MKN)
Köp råvarorna
Se vad producenterna säljer just nu.
Förbeställ säsongens råvaror
Reservera skörden i förväg och hämta den från avhämtningsstället när den är klar.
Kommentarer och tips (0)
Logga in för att kommentera.
Logga inInga kommentarer ännu. Bli den första!
Liknande recept
Fisk
Lätt
Justerbara portioner
Kirjolohikeitto
Kermainen kalakeitto lämmittää ympäri vuoden. Kirjolohi kypsyy keitossa muutamassa minuutissa, joten lisää se vasta lopussa.
40 min
4
Fisk
Lätt
Justerbara portioner
Muikut ruisjauhoissa
Torikahvilan klassikko onnistuu kotipannulla. Tuoreet muikut, ruisjauho ja voi – muuta ei tarvita. Syö kuumana suoraan pannulta.
25 min
4
Fisk
Medel
Justerbara portioner
Haukimurekepihvit
Hauki kannattaa jauhaa. Murekepihveissä ruodot eivät haittaa ja maku pääsee esiin. Yksi keskikokoinen hauki riittää koko perheelle.
45 min
4