Lähikalakeitto kylmäsavuhauella (30 annosta)
R
Risto Holappa
sunnuntai 26 juli 2026 18:26
25 min
Förberedelse
25 min
Tillagning
50 min
Total tid
30
portioner
Perunapohjainen kalakeitto, jossa kylmäsavuhauki tuo savun ja ahven confit nostetaan päälle annoksittain. Viimeistely tilliöljyllä ja sormisuolalla.
Råvaror
Snabbval:
-
Keitto
-
Kala
-
Viimeistely
Tillagning
1. Kuori ja paloittele perunat. Hienonna sipuli ja purjo.
2. Kuumenna voi kattilassa ja kuullota sipulia ja purjoa noin 5 minuuttia. Lisää perunat.
3. Lisää valkoviini ja kiehauta. Lisää kalaliemi ja halkaistut sitruunaruohot.
4. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä noin 10 minuuttia.
5. Lisää kerma ja kylmäsavuhauki. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä. Poista sitruunaruohot ja tarkista suola.
6. Annostele keitto ja nosta jokaisen annoksen päälle ahvenfilee (ks. erillinen ahven confit -ohje).
7. Viimeistele tuoreella tillillä, sormisuolalla ja tilliöljyllä.
Källa: ProAgria Oulun ammattikeittiöreseptiikkaa mukaillen · Willitin oma sanoitus
Köp råvarorna
Se vad producenterna säljer just nu.
Kommentarer och tips (0)
Logga in för att kommentera.
Logga inInga kommentarer ännu. Bli den första!
Liknande recept
Fisk
Lätt
Justerbara portioner
Kirjolohinyhtöpasta (100 annosta)
Nyhdetty kirjolohi tonnikalan tilalla keittiön omassa pastakastikkeessa. Vaihto ei vaadi ruokalistamuutosta: sama resepti, sama työvaihe, kotimainen raaka-aine.
65 min
100
Fisk
Medel
Justerbara portioner
Kalapyörykät maivasta ja hauesta (30 annosta)
Jauhettu maiva ja hauki muotoillaan 25 gramman pyöryköiksi. Punajuuripyree antaa värin ja mehevyyden ilman sidosainetta. Kaksi kalasuhdetta ja kaksi punajuuripitoisuutta, joista keittiö valitsee omansa.
55 min
30
Fisk
Krävande
Justerbara portioner
Haukikebab (30 annosta)
Jauhettu hauki vaivataan sitkoiseksi massaksi ja kypsennetään hitaasti kebabpötköksi. Leikkautuu kylmänä ohuiksi siivuiksi, joten se korvaa kebablihan pitassa, rullassa ja riisiannoksessa.
225 min
30