Willit
InfoTuotteet
Willitin tietoalusta

Willit blogi

Ajantasainen tietopankki villiruoasta, vastuullisesta keruusta ja pohjoisen sesongeista. Päivitämme kalenterit, viikkovinkit ja vastuullisuusohjeet samaan paikkaan, jotta tiimisi ja asiakkaasi pysyvät ajan tasalla.

SesonkikalenteritMitä luonnosta löytyy nytVastuullisuus

Uusi sesonkikalenteri julkaistaan jokaisen kuukauden alussa ja keruuvinkit viikoittain.

Sisällöt laaditaan yhteistyössä kerääjien, kalastajien, tuottajien ja ammattikeittiöiden kanssa – avoimesti ja jäljitettävästi.

Kuukausittaiset koosteet

Sesonkikalenterit

Pidä satojoukot, keittiöt ja kumppanit ajan tasalla luonnon rytmistä. Kalenterit auttavat suunnittelemaan keruut, toimitukset ja listamuutokset hyvissä ajoin.

Suunnitelmallinen keruu säästää aikaa, minimoi hävikin ja luo varmuutta asiakkaillesi.
4 min lukuaika

Toukokuu: varhaiskevään villiyrtit

Nokkoset, vuohenputket ja kuusenkerkät heräävät, kun valo pidentyy ja routa väistyy. Ensiversot määrittävät, milloin tuoretta raaka-ainetta voi tarjota.

  • Kerää versot aamukuivalla: kasvi palautuu päivän aikana ja eteeriset öljyt pysyvät tallella.
  • Kuusenkerkät kannattaa pakastaa tai siirappisoida heti – maku ja C-vitamiini säilyvät.
  • Päivitä keruupaikkamuistiinpanot ja tarkista mahdolliset hakkuuilmoitukset etukäteen.
3 min lukuaika

Heinäkuu: pohjoisen marjakauden avaus

Mustikka kypsyy valoisilla kankailla, lakka soilla ja variksenmarja kallioilla. Tasainen kierto pitää poimintaryhmät liikkeessä ilman ylikorjuuta.

  • Tee kierros viikoittain – lämpötilavaihtelut kypsyttävät marjoja epätasaisesti.
  • Huolehdi kylmäketjusta keruupäivän aikana. Maitotonkat ja kylmäkallet säästävät sadon.
  • Hyödynnä tuoreesta sadosta tehtävät jalosteet (mehut, tahnat) varastointia varten.
Viikoittaiset kenttäpäivitykset

“Mitä luonnosta löytyy nyt” -oppaat

Kenttäviestejä kerääjiltä, kalastajilta ja kumppaneilta. Kooste kertoo nopeasti, mitä raaka-aineita eri alueilla kannattaa etsiä juuri tällä viikolla.

Viikkopäivitykset auttavat kohdistamaan työvuorot oikeille alueille ja tuotteille.
5 min lukuaika

Viikko 22: Pohjois-Pohjanmaan keruutärpit

Alkukesän sadot siirtyvät rantalehdoista varjoisiin kuusikoihin. Kosteus ja lämpötilanvaihtelut määrittävät keruun rytmin.

  • Hanki lupa maanomistajalta, jos keräät kuusenkerkkiä tai pihkaa kaupallisesti.
  • Tämän viikon varmat löydöt: maitohorsman versot, nuoret voikukanlehdet ja rantakaislan kevätversot.
  • Kuivaa kengät ja varusteet jokaisen keruun jälkeen – home välttää hyvin tuuletetut tilat.
4 min lukuaika

Kesäkuun lopun saaristo-opas

Merituuli tuo mukanaan leväkauden ja hylkeiden seuraamat kalaparvet. Kerää ja hyödynnä saariston antimet vastuullisesti.

  • Kerää rakkolevää vain puhtailta alueilta ja tarkista ELY-keskuksen sinilevävaroitukset.
  • Silakan kutuajan jälkeen verkoissa viihtyy ahven – testaa pienisilmäisiä pyrstörysävirityksiä.
  • Kuivaa levästä maustesuola: yhdistä merisuolaan kuusenkerkkäjauhetta ja katajanmarjaa.
Läpinäkyvä ja vastuullinen toiminta

Vastuullisuusartikkelit

Rakennamme yhteiset käytännöt luvista, jäljitettävyydestä ja reilusta hinnoittelusta. Artikkelit toimivat pohjana omille prosesseillesi ja koulutuksillesi.

Kun vastuullisuus on dokumentoitu, on helpompi laajentaa keruualueita ja kasvattaa kysyntää.
6 min lukuaika

Keruukirjanpidon peruspaketti

Yhdenmukainen kirjanpito helpottaa viranomaisyhteistyötä, jäljitettävyyttä ja asiakaspalvelua. Mallipohja sopii kerääjille ja ostajille.

  • Merkitse jokainen keruupäivä, sijainti ja sää – se luo perustan tuoteturvallisuudelle.
  • Käytä yhteistä koodistoa (esim. Willitin tuotekoodit) erien tunnistamiseen ja seurantaan.
  • Tallenna kirjanpito pilveen ja jaa näkymä kumppaneille – vähentää sähköposteja ja varmistaa läpinäkyvyyden.
5 min lukuaika

Kestävä myyntikate villiruoassa

Hinnoittelu yhdistää kerääjän työn, logistiikan ja kysynnän ilman ylikorjuuta. Artikkeli auttaa laskemaan riittävän, mutta kestävän katteen.

  • Laske kustannuksiin matka-aika, jälkikäsittely ja mahdolliset sertifioinnit – kirjaa ne ylös.
  • Sovi ostajien kanssa minimimäärät ja laatuvaatimukset kirjallisesti ennen sesonkia.
  • Pidä välivuoroja keruupaikoilla: luonto palautuu ja asiakkaat oppivat arvostamaan rajattua saatavuutta.

Tilaa blogipäivitykset

Saat ilmoituksen, kun julkaistaan uusi sesonkikalenteri, viikkokooste tai vastuullisuusartikkeli. Ei roskapostia – vain ajankohtaiset nostot.

Ole ensimmäisten joukossa kun lanseeraamme!

Lähetämme korkeintaan yhden viestin viikossa. Voit poistua listalta milloin tahansa.

Willit Blogi – Sesonkikalenterit, luonnon löydöt ja vastuullisuus