Arktisen alueen luonnon- ja lähiruoan kantokyky
Kaikki luvut perustuvat Luken tilastoihin, ruokaviraston raportteihin ja vertaisarvioituihin tutkimuksiin.
Willit kattaa neljä päävirtaa
- Metsämarjoja kasvaa noin 500 miljoonaa kiloa vuodessa, mutta keruuseen päätyy 50-60 miljoonaa kiloa (Luke 2024;).
- Syötäviä sieniä ja villiyrttejä voidaan kerätä jopa 1 miljardin kilon biologisesta tuotannosta, kun kaupallinen käyttö jää alle 20 miljoonaan kiloon (Arktiset Aromit 2023; Turtiainen ym. 2012).
- Kestävä kalasaalis on 103-118 miljoonaa kiloa, mutta 2024 saalis jäi 72 miljoonaan kiloon (Luke Food Facts; Marjomäki ym. 2016).
- Poroteurastukset ja riistalihan käsittely tuottavat 15-17 miljoonaa kiloa proteiinia, josta vain osa päätyy kuluttajille suoraan (Paliskuntain yhdistys 2024; Luke jalostus).
Metsämarjat ja luonnon vihannekset
Lähteet todentavat mustikan ja puolukan 450 miljoonan kilon reservin.
Willit näyttää reaaliaikaiset marjasignaalit: missä satopotentiaali on korkea, ketkä keräävät ja mitä jalostajat tarvitsevat. Näin voidaan nostaa jalostusarvoa
Sienet, villiyrtit ja erikoistuotteet
Arktiset Aromit arvioi syötävien sienten biologiseksi tuotannoksi miljardin kilon ja villiyrteille miljoonien kilojen potentiaalin. Kauppaan päätyy kuitenkin vain murto-osa, koska keruupisteitä ja sopimuksia puuttuu.
Willit yhdistää sienimestarit, yrttiviljelijät ja keittiöt samaan kalenteriin. Automatisoidut keruuluvat ja laatutestit avaavat uusia tuotteita, kuten pakurikahveja, kuusenkerkkäsiirappeja ja fermentoituja sieniä.
Lähikala ja sisävesien saalis
Merikalastajat ja sisävesien kalastajat pystyvät nostamaan 30-40 miljoonaa kiloa enemmän kalaa kestävällä tavalla, jos kysyntä ja toimitusketju toimivat yhdessä (Luke 2024).
Willit yhdistää kalastajat, kalanjalostamot ja keittiöt samaan tilausnäkymään: valkolihaiset fileet, silakka, ravut ja mädit löytävät ostajan ennen kuin vene rantautuu.
Poro, riista ja tilojen erikoistuotteet
Paliskuntien ja riistanhoitopiirien data osoittaa, että porosta, hirvestä ja pienriistasta jää varastoihin miljoonia kiloja vuosittain. Samalla pienet maatilat etsivät kanavia lähimaitojen, juuresten ja hunajan myyntiin.
Willit yhdistää riistalihan jäljitettävyyden, tilojen muut tuotteet ja kuluttajapohjan yhdeksi kassaksi, jolloin poron paisti, luomuperuna ja metsähunaja voidaan bundlata saman toimituksen alle.
Mitä Willit toteuttaa
- Yksi kartta yhdistää marjat, sienet, kalat, riistan ja maatilatuotteet.
- Reaaliaikaiset kysyntä- ja tarjontasignaalit kertovat, mitä kannattaa kerätä, nostaa tai teurastaa tänään.
- Laatu- ja kylmäketjuraportit luovat luottamusta kuluttajien ja ravintoloiden välillä.
- Automaattinen lupa- ja sopimusvirta tekee pienistä toimijoista päätoimijoita hetkessä.
Miksi Willit?
Willit yhdistää metsästä, järvistä ja tiloilta tulevan ruoan samaan järjestelmään. Näin lähiruoka on saatavilla ympäri vuoden ilman, että ekologia kärsii.
Kestävä kasvu
Kesytetään luontainen vaihtelu datalla ja pidetään keruu ekologisissa rajoissa.
Paikallinen talous
Ohjataan liikevoitto lähelle tuottajaa yhdistämällä suorat tilaukset ja digipankki.
Läpinäkyvyys
Kuluttaja näkee kuka keräsi, milloin pyyntiin lähdettiin ja miten kylmäketju säilyi.
Monipuolisuus
Yksi alusta kattaa muikut, villiyrtit, riistan, tilajuustot ja kasvihuonevihannekset.
Johtopäätös
Arktisen alueen lähiruokareservi ulottuu marjoista poroon ja kasvihuonevihanneksiin. Willit kokoaa luvut, luvat ja logistiikan yhteen, jotta jokainen kilo voidaan ohjata pöytään juuri oikeaan aikaan.
Liity Willit-yhteisöön